Πώς η Δυτική Διατροφή απέτυχε στην Εξέλιξή μας

Τα μπιφτέκια και οι πατάτες έχουν σκοτώσει σχεδόν το προγονικό μας μικρόβιο

Εικόνα: Katherine Diemert

Από τον Moises Velasquez-Manoff

Για τον μικροβιολόγο Justin Sonnenburg, αυτή η στιγμή που καθορίζει την καριέρα - η ανακάλυψη που άλλαξε την πορεία της έρευνάς του, τον εμπνέει να μελετήσει πώς η διατροφή και τα εγγενή μικρόβια διαμορφώνουν τον κίνδυνο για ασθένεια - προήλθε από…