Το βιολογικό κρασί σας δίνει ακόμα πονοκεφάλους

Το βιολογικό μπορεί να είναι καλό για το περιβάλλον, αλλά δεν κάνει τίποτα για την υγεία σας

Εικόνα: Σταφύλια. Σκέφτηκα ότι θα έλεγα κάτι αστείο, έτσι δεν είναι;

Πρόσφατα ήμουν αρκετά τυχερός για να πάω γευσιγνωσία κρασιού στη νότια Γαλλία, κοντά στη Μασσαλία. Για όποιον δεν ήταν ποτέ, σας ενθαρρύνω να πάτε, εν μέρει επειδή το κρασί είναι απολύτως νόστιμο και εν μέρει επειδή το τοπίο είναι πολύ όμορφο.

Σοβαρά. Πανεμορφη.

Αλλά ανάμεσα στα εκπληκτικά νόστιμα κρασιά, υπήρχε μια ελαφριά ξινή νότα. Όταν φτάσαμε στο πρώτο οινοποιείο, λίγο πριν δοκιμάσουμε το πρώτο μας απολαυστικό άχυρο μείγμα, μας είπαν ότι αυτά τα κρασιά ήταν εξαιρετικά καλά. Όχι μόνο φτιάχτηκαν από αμπέλια 25 ετών - προφανώς μια αξιοπρεπή ηλικία για τα σταφύλια - αλλά ήταν κάτι πολύ καλύτερο.

Ήταν οργανικά.

Εικόνα: Βιολογικά, πιθανώς.

Αυτό όχι μόνο σήμαινε ότι πίναμε κρασιά που ήταν καλά για τον πλανήτη, αλλά και ποτά κρασιά που ήταν καλά για εμάς.

Βλέπετε, είπε ο οινοποιός, τα βιολογικά κρασιά δεν έχουν όλα αυτά τα άσχημα χημικά που κάνουν τα περισσότερα κρασιά. Και το να είσαι απαλλαγμένος από χημικές ουσίες, όχι μόνο ένα ποτήρι την ημέρα είναι καλό για την υγεία σου - παρά τις προειδοποιήσεις από τους λεγόμενους επαγγελματίες υγείας για τους κινδύνους της κατανάλωσης αλκοόλ - αλλά αυτό το κρασί ήταν τόσο καλό που δεν θα έδινε καν πονοκέφαλο. Ούτε ένα πονοκέφαλο!

Εάν ακούγεται πολύ καλό για να είναι αληθινό, λοιπόν, υπάρχει ένας καλός λόγος για αυτό.

Κακά χημικά

Αυτή η δήλωση ξεκίνησε - όπως κάνουν όλα τα επιχειρήματα σχετικά με τα οργανικά - με την ιδέα ότι υπάρχει κάτι εγγενώς διαφορετικό για τα οργανικά. Δεν είναι ότι είναι καθαρότερα, ακριβώς, αλλά ότι οι αγρότες που καλλιεργούν βιολογικά τρόφιμα δεν χρησιμοποιούν όλες τις δυσάρεστες χημικές ουσίες που όλοι γνωρίζουμε ότι είναι το ψωμί και το βούτυρο της σύγχρονης γεωργίας. Αυτό τα καθιστά ασφαλέστερα όχι μόνο για το περιβάλλον αλλά και για εσάς και εμένα.

Όλη αυτή η ιδέα βασίζεται σε δύο υποθέσεις. Το πρώτο είναι ότι η σύγχρονη γεωργία είναι κακή για την υγεία μας, επειδή χρησιμοποιεί χημικές ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία. Αν και αυτό είναι εν μέρει αλήθεια - τα υψηλά επίπεδα φυτοφαρμάκων μπορεί να είναι επιζήμια για την ανθρώπινη υγεία - αγνοεί το γεγονός ότι τα αμελητέα επίπεδα παρασιτοκτόνων που παραμένουν σε τρόφιμα που καταναλώνονται από τον άνθρωπο έχει αποδειχθεί ότι είναι ασφαλή. Αυτή η υπόθεση παίζει στην ιδέα ότι τα κατασκευασμένα προϊόντα είναι τρομακτικά και κακά και ότι τα φυσικά πράγματα πρέπει να είναι καλά, αγνοώντας το γεγονός ότι τα φυσικά πράγματα περιλαμβάνουν το δηλητήριο φιδιού και τους μεγάλους λευκούς καρχαρίες και τα κατασκευασμένα πράγματα περιλαμβάνουν ομελέτα και κέικ σοκολάτας.

Εικόνα: Τρομακτικό

Η δεύτερη υπόθεση είναι ότι τα βιολογικά τρόφιμα δεν περιέχουν φυτοφάρμακα, και επομένως είναι καλύτερα από τα παραδοσιακά εκτρεφόμενα προϊόντα. Αυτό είναι κατηγορηματικά αναληθές. Οι περισσότερες βιολογικές εκμεταλλεύσεις χρησιμοποιούν ελεύθερα φυτοφάρμακα. Η μόνη διαφορά είναι στην προέλευση των φυτοφαρμάκων: εάν προέρχονται από «φυσικές» πηγές, μια φάρμα μπορεί να πιστοποιηθεί ως οργανική και να τις χρησιμοποιεί ακόμη. Και πάλι, αυτό αγνοεί πόσο βλαβερά είναι τα «φυσικά» προϊόντα για την ανθρώπινη υγεία.

Εικόνα: Οργανικά και χωρίς ΓΤΟ!

Και όταν εξετάζουμε τα οφέλη για την υγεία των βιολογικών τροφίμων, λοιπόν, δεν υπάρχουν. Η μελέτη που μόλις ανέφερα είναι μια συστηματική ανασκόπηση σχεδόν 100.000 μελετών και σε αυτή τη μαζική συλλογή λογοτεχνίας οι επιστήμονες δεν βρήκαν ούτε έναν ισχυρισμό υγείας για οργανικά που στην πραγματικότητα υποστηρίχθηκε καλά από την επιστήμη.

Ούτε ένα.

Έτσι, η προϋπόθεση ότι το βιολογικό κρασί είναι υγιές - ότι αποφεύγει τις άσχημες χημικές ουσίες - είναι απλά λάθος.

Γιατί οι άνθρωποι εξακολουθούν να λένε ότι είναι;

Ανόητα θειώδη

Πολλά από τα «οργανικά» επιχειρήματα σχετικά με τα κρασιά καταλήγουν σε μια συντηρητική τάξη που προστίθεται συνήθως γνωστή ως θειώδη. Αυτή η τάξη περιλαμβάνει μια σειρά από χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται για να σταματήσουν την ανάπτυξη βακτηρίων στο κρασί και να το διατηρήσουν φρέσκο ​​για περισσότερο.

Υπάρχει ένας πολύ κοινός ισχυρισμός ότι οι πονοκέφαλοι που προκαλούνται από το κρασί οφείλονται στα θειώδη. Η ιδέα είναι ότι πολλοί άνθρωποι έχουν χαμηλού επιπέδου αλλεργία στα θειώδη άλατα και ότι η προσθήκη τους σε κρασιά είναι η κύρια αιτία ημικρανιών που μερικοί άνθρωποι υποφέρουν μετά το πόσιμο. Δεδομένου ότι πολλά βιολογικά κρασιά δεν προσθέτουν θειώδη άλατα στα προϊόντα τους, η ιδέα είναι ότι είναι καλύτερα για την υγεία σας και δεν θα σας προκαλέσει πονοκέφαλο αφού τα πιείτε.

Φυσικά, αυτό αγνοεί εντελώς ένα από τα κύρια αξιοθέατα της κατανάλωσης κρασιού: το αλκοόλ. Ενώ οι αλλεργίες στα θειώδη άλατα δεν είναι άγνωστες - εκτιμάται ότι κάπου περίπου το 1% του πληθυσμού έχει κάποια μορφή αλλεργίας σε θειώδη άλατα - το αλκοόλ είναι γνωστό ότι προκαλεί οποιοδήποτε αριθμό προβλημάτων υγείας, όπως πονοκεφάλους και ναυτία.

Αγνοεί επίσης το γεγονός ότι πολλά προϊόντα διατροφής περιέχουν πολύ υψηλότερα επίπεδα θειώδη από τα κρασιά. Εάν δεν έχετε αντίδραση στα αποξηραμένα φρούτα, τα οποία περιέχουν περίπου 10 φορές περισσότερο θειώδες άλας από τα περισσότερα κρασιά, τότε πιθανότατα δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τα θειώδη άλατα στα κρασιά.

Βασικά, τα θειώδη άλατα στα κρασιά είναι απίθανο να προκαλέσουν προβλήματα υγείας. Και τα βιολογικά κρασιά που δεν τα προσθέτουν σε καμία περίπτωση δεν θα κάνουν το κρασί πιο υγιεινό.

Οργανική μαγεία

Οι άλλοι ισχυρισμοί υγείας γύρω από τα βιολογικά κρασιά επιστρέφουν στο βασικό δόγμα της οργανικής κίνησης: το φυσικό είναι καλό, το κατασκευασμένο είναι κακό, οπότε αγοράστε τα προϊόντα μας για 10 φορές περισσότερο.

Εικόνα: Βιολογική καλλιέργεια μετρητών

Και ενώ ακούγεται σαγηνευτικό να πιστεύεις ότι η κατανάλωση βιολογικού κρασιού μπορεί να σε κάνει πιο υγιή, απλά δεν ισχύει. Το αλκοόλ είναι κακό για την υγεία σας. Τα προϊόντα που περιέχουν αλκοόλ προκαλούν αμέτρητες βλάβες στο σώμα σας. Δεν υπάρχει λόγος να πιστεύουμε ότι υπάρχει κάποιο όφελος για την υγεία στην κατανάλωση βιολογικού κρασιού και πολλούς λόγους αμφιβολίας. Η μόνη πραγματικά ασφαλής ποσότητα αλκοόλ για κατανάλωση δεν είναι καμία.

Τελικά, όλα καταλήγουν σε ένα απλό γεγονός: τα βιολογικά προϊόντα δεν κάνουν τίποτα για την υγεία σας.

Αυτό δεν σημαίνει ότι είναι άχρηστα. Υπάρχουν σίγουρα ενδείξεις ότι τα οργανικά είναι καλύτερα για το περιβάλλον και αν ανησυχείτε για τη βιοποικιλότητα, τότε η δαπάνη μερικών επιπλέον δολαρίων σε οργανικά φρούτα και λαχανικά μπορεί να είναι μια καλή επιλογή.

Αλλά από την άποψη της υγείας, δεν έχει σημασία αν τα σταφύλια σας καλλιεργούνται οργανικά ή σε παραδοσιακό αμπελώνα - το αποτέλεσμα είναι το ίδιο.

Κρασί.

Αν σας άρεσε ή απλώς αγαπήσατε το κρασί, ενημερώστε με στέλνοντας χειροκροτήματα με το παρακάτω κουμπί! Μπορείτε επίσης να με ακολουθήσετε εδώ ή στο twitter, ή να διαβάσετε ένα άλλο από τα άρθρα μου σχετικά με το γιατί η μέτρια κατανάλωση εξακολουθεί να είναι κακή για την υγεία σας, γιατί το νωπό γάλα είναι σίγουρα κακό για την υγεία σας ή γιατί οι σουτιέν είναι πιθανώς καλοί.

Μπορεί να παρατηρήσετε ότι έχω αποφύγει το ζήτημα της γεύσης. Αυτό οφείλεται εν μέρει στο ότι η οινοποίηση είναι μια πολύπλοκη τέχνη για την οποία δεν είμαι κατάλληλος για να μιλήσω, και εν μέρει επειδή είμαι ένα πνεύμα που του αρέσει τα κρασιά που έχουν γεύση "grapey" και δεν έχουν ιδέα για τις πιο περίπλοκες λεπτότητες που πηγαίνουν σε πραγματικά εντυπωσιακά κρασιά . Τα βιολογικά κρασιά μπορεί να έχουν καλύτερη γεύση, αλλά ειλικρινά δεν έχω παρατηρήσει ποτέ τόσο μεγάλη διαφορά. Σας προτείνω να πάτε σε έναν αμπελώνα κάποια στιγμή, είναι μια καταπληκτική εμπειρία να μιλήσετε με τους οινοπαραγωγούς προσωπικά ενώ πίνετε τα κρασιά τους.